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 TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON

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tatalie

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MessageSujet: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Dim 13 Jan - 18:59

Pour une terrine type moule à cake classique ( si on double des proportions on a une belle entrée pour 12)



Saumon 400 gr

Lieu jaune 400 gr

blancs d'oeuf 6

crème fraiche liquide 250 gr

Sel fin, poivre

ciboulette et aneth

Citron 1



Pour commencer, garder 50 gr de crème pour la sauce.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs

Hacher les deux chairs de poisson séparées

Dans chacune des chairs, ajouter 3 blancs d'œufs et 100gr de crème.

Comme pour assaisonner on compte 20 gr de sel par kg, en mélanger 10 gr dans chaque, c'est important car c'est le sel qui va donner du corps au mélange.

Malaxer bien le tout pour obtenir un ensemble lisse.

Hacher de l'aneth dans le lieu.

Mettre en 3 couches dans la terrine, lieu, saumon, lieu, puis au four au bain-marie à 150° pendant une heure.



Pour la sauce, mélanger la crème mise de côté avec un trait de jus de citron, sel, poivre, ciboulette et aneth hachées.



On peut aussi faire une mayo-mousseline pour les accro avec du jus de citron et avec des herbes si on veut ...
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coppamozza

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Dim 13 Jan - 19:26

et les jaunes je les mets ou
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tatalie

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Dim 13 Jan - 19:54

tu fais la mayo
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Grillon
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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 7:52

ben alors...........

___________________________


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tatalie2

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 10:01

?? Bin quoi j ai répondu pas d erreur dans le recopiage de la recette
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Invité



MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 10:36

Merci pour cette recette Tatalie

Ben oui avec les jaunes on fait la mayonnaise , sinon pour ne pas les perdre un petit coup de poêle et on coupe en lanières dans un potage ou une salade
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tatalie

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 17:32

Très bonne ton idée Nanouche
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coppamozza

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 17:34



donc on ne met pas jaune dans ta recette
t'as deja vu une poule pondre un oeuf sans jaune
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tatalie

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 17:35

non pas de jaune, on prend juste le blanc
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coppamozza

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 17:37



et bein voila c'est dit
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tatalie

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 17:46

tu ne m'as pas cru?
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coppamozza

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 18:03



quoi cru le jaune
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tatalie

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 18:06

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coppamozza

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 18:10


désolé tatalie je me detends
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tatalie

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 18:12

j'avais compris que j'étais ton exécutoire en fin mes neufs
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coppamozza

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Lun 14 Jan - 18:15



tatalie ce soir je teste ta recette

avec le jaune et du homard t'en penses quoi ?

j'ai pas de saumon et j'ai pitié des pauvres jaunes
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vevette17

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Jeu 7 Mar - 11:28

super cette recette tout ce que j'aime et diététique :big bisou:
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tatalie

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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   Jeu 7 Mar - 14:13

merci vévette
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MessageSujet: Re: TERRINE LIEU JAUNE ET SAUMON   

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