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 confiture d'oranges amères

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AuteurMessage
houblon

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Nombre de messages : 18361
Age : 66
Localisation : bourgogne
Date d'inscription : 01/01/2011

MessageSujet: confiture d'oranges amères   Mar 7 Fév - 18:07

Confiture d'oranges amères

À la mode anglaise, une vraie marmelade au goût corsé avec des petits morceaux d’écorce fondants. Et comme la saison des oranges amères est courte (janvier et février seulement), on n’attend pas !

Pour 4 pers.
Préparation. : 20 min
Cuisson : 2 h 20
Difficulté : Simple
Attente : 1 nuit
Coût : peu cher

Ingrédients
1 kg d’oranges amères
2 L d’eau minérale
2,5 kg de sucre cristallisé
1 citron

Ustensiles
1 cocotte en inox ou 1 bassine à confiture
1 carré de mousseline
ficelle de cuisine

1. La veille, brossez les oranges amères sous l’eau tiède et séchez-les. Épluchez et réservez l’écorce. Au-dessus d’un saladier, coupez la chair en petits dés. Récupérez les pépins et nouez-les dans un carré de mousseline.

2. Au couteau, émincez très finement les écorces d’orange. Mettez-les dans un saladier avec le balluchon de pépins, le jus de citron et l’eau. Laissez macérer une nuit à température ambiante.

3. La jour même, versez la préparation dans la cocotte, porte à ébullition, couvrez à moitié et laissez cuire 2h à petits bouillons.

4. Ajoutez le sucre et faites bouillir sans couvrir, 20 min à gros bouillons, en mélangeant de temps en temps. Versez 1 goutte de marmelade sur une assiette froide pour vérifier la prise. Au besoin, cuisez encore 5 à 10 min.

5. Stérilisez et séchez les pots. Remplissez-les presque à ras bords avec une louche, sans salir les bords. Fermez les couvercles, retournez les pots tête en bas et laissez-les refroidir.

Conseil : choisissez attentivement votre sucre. La sucre blanc préserve bien la couleur vive des fruits. Le sucre roux donne une marmelade plus foncée au goût soutenu.

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Grillon
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Age : 70
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 02/04/2007

MessageSujet: Re: confiture d'oranges amères   Mer 8 Fév - 9:44

merci Houblon, mon mari l'adore je pense que je vais la faire :froid 1:

je viens de faire du limoncello il a l'air pas mal

___________________________


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michou

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Age : 67
Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 12/01/2014

MessageSujet: Re: confiture d'oranges amères   Jeu 9 Fév - 8:37

hum! ça l'air appétissant, on en mangerait

merci HOUBLON pour la recette
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MessageSujet: Re: confiture d'oranges amères   

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confiture d'oranges amères
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